在選購寨子老醋時，首先要仔細看外包裝。通常來說，質(zhì)量比較好的醋，外包裝也挺好看的、清楚；標(biāo)簽內(nèi)容精確、實在、完全。通常應(yīng)注有：配料、質(zhì)量規(guī)范、履行規(guī)范、標(biāo)簽認可證號、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、企業(yè)名稱、地址、電話等內(nèi)容。其非必須觀其色、聞其香、品其香、質(zhì)量好的糧食釀造醋，因為其富含豐厚的氨基酸、有機酸及糖類、維生素、無機鹽、脂類等營養(yǎng)物質(zhì)，因此色澤棕紅發(fā)黑。有?特有的香味。吃起來綿、酸稍甜、柔軟、渾厚，在口中回味時間長，而化學(xué)醋(冰醋酸勾兌而成)色彩發(fā)烏、沒有光澤，因不富含上述營養(yǎng)成分，故入口即酸，且是刺激性酸味，一酸而過，留下淡水味和苦味。一些殘次食醋還有很多沉淀物以及片狀白膜懸浮。